蛤蜊鱼头汤

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卡布基诺 发表于 2016-11-29 16:21:02
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蛤蜊鱼头汤的简介及特色
和大家分享一下这款汤水,清甜鲜美、营养健康。蛤蜊捞起还可以做一道菜,鱼头和鱼骨部分的精髓全部溶进汤水里了。
分类标签:家常菜谱美味粥汤美容菜谱
主要工艺煮        所需时间1小时以上
制作难度普通         
食材明细
大鱼头1个        蛤蜊(300克左右)20个
生姜1块        米酒小半碗
盐1勺        鸡粉少许
胡椒粉少许         
蛤蜊鱼头汤的做法详细步骤
1、买回的大头鱼去鳞片,去鱼鳃、对半切开,刷干净鱼腹的黑膜。把头尾分别斩开。
2、蛤蜊用清水泡洗两遍,再放两勺盐浸泡2个小时左右。
3、锅里放油烧热,把鱼头和鱼尾放下去煎至两面焦黄色。
4、汤锅放6碗左右的清水,丢下拍扁的姜块,倒进米酒煮开
5、把煎好的鱼头丢进一起熬制1个小时左右(中火)
6、这时可以放下蛤蜊
7、保持大火煮6、7分钟左右。蛤蜊在锅内噼里啪啦发出响声,壳全部爆开。
8、用网勺捞起蛤蜊。
9、配上自己喜欢的酱料。
10、鲜嫩的蛤蜊肉非常好吃。
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